En la actualidad existe un consenso absoluto en la comunidad científica sobre la importancia de la alimentación. La elección libre más importante que podemos hacer para mejorar nuestra salud a medio y largo plazo es seguir una dieta sana. ¿Pero qué sabemos realmente de la alimentación y la nutrición? El Curso de Nutrición Ayurveda de la Escuela Superior de Ayurveda es una formación completa, sencilla y práctica, destinada a educar en la alimentación y la nutrición saludable. Está disponible en las modalidades presencial, intensiva y online/semipresencial.
Introducción
La alimentación es importante en el mantenimiento de la salud y la prevención de muchas enfermedades. Esto es así incluso antes del nacimiento, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. En los países desarrollados, las enfermedades más frecuentes son las crónico‐degenerativas: obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, hipertensión arterial, osteoporosis, algunos tipos de cáncer, etc. La dieta representa hasta la mitad de los factores de riesgo relacionados con estas enfermedades.
Para la medicina Ayurveda estas relaciones son aún más fuertes si cabe. La conexión con el alimento atraviesa la dimensión fisiológica para alcanzar la mental, e incluso la espiritual. Como reza la Taittiriya Upanishad, de Brahman emerge el alimento, y del alimento el cuerpo (1).
Qué es y por qué es importante la Alimentación y la Nutrición Ayurveda
La dietética convencional se basa en la ingesta de raciones de azúcares, proteínas y grasas. Pero en Ayurveda sabemos que una sustancia puede producir efectos diferentes en las personas, incluso en una misma persona, dependiendo de su momento vital. Actúan simultáneamente variables que conciernen al estado de los doshas, la fuerza mental y los tejidos, la capacidad digestiva, etc. Es ahí donde la medicina Ayurveda adquiere una dimensión compleja y única, capaz de relacionar todos los niveles de una forma holística.
La Alimentación Ayurveda
La literatura clásica de la medicina Ayurveda considera a la alimentación como uno de los tres pilares de la vida, junto con el sueño (nidra) y la contención (brahmacharya) (2, 3). Caraka lo explicó así (4):
El alimento es el aliento vital de los seres vivos, por ese motivo la gente busca el alimento. La complexión, la alegría, la voz óptima, la vida, la imaginación, la felicidad, la corpulencia, la fuerza, el intelecto – todo esto depende del alimento.
Todos los autores clásicos establecieron relaciones claras y directas entre la alimentación y la salud. Y esto es así porque se puede identificar al cuerpo con el alimento. Desde el punto de vista filosófico, el alimento es una sustancia, igual que los tejidos y el resto de los componentes orgánicos. Todo está formado por los cinco elementos de la tradición ayurvédica: éter, aire, fuego, agua y tierra.
La elección de alimentos saludables (hita) contribuye a la formación adecuada de los elementos corporales, y favorece su equilibrio. Los alimentos que no son saludables causan desequilibrios en estos elementos (5). Los mejores alimentos son los “sátvicos”, es decir, aquellos que son nutritivos, dulces, ligeros, untuosos y de sabores agradables, porque proporcionan energía, y salud física y mental.
Alimentación saludable en Ayurveda
La Nutrición Ayurveda
La nutrición empieza cuando los alimentos son digeridos. Existe una homología entre los cinco elementos presentes en el cuerpo y los alimentos, de tal forma que el elemento aire del cuerpo, interactúa con el aire del alimento para facilitar su absorción y metabolismo (6).
Además de nutrir, los alimentos también tienen la capacidad de pacificar los doshas (dosha-praśamana) y equilibrarlos (svastha-vṛtti-kara). Es decir, pueden actuar atenuando la enfermedad (vyādhi-praśamana). Para comprender estas relaciones es importante conocer las cualidades de los alimentos.
La importancia de la alimentación y la nutrición se deduce de la capacidad de los alimentos para interactuar con todos los niveles de nuestro organismo y nuestra mente. Cualquier tratamiento perderá eficacia si no está acompañado de una dieta apropiada.
En qué consiste el Curso de Nutrición Ayurveda
Es una formación de la Escuela integrada en el Diploma en Alimentación y Masaje Ayurveda, disponible en las modalidades presencial, online/semipresencial e intensiva en India. Son los contenidos básicos para acceder al Máster en Medicina Ayurveda. Desde el primer momento unimos estas dos disciplinas en una misma formación de terapeuta ayurvédico, porque son complementarias, seguras y muy aplicables en nuestro contexto social. Pero el alumno puede elegir participar solo en la parte de Alimentación y Nutrición.
Esta formación está dirigida a cualquier persona que tenga inquietud personal o profesional por la medicina Ayurveda, el Yoga y otras medicinas “no convencionales”.
Objetivo, calendario, duración, acreditación
El objetivo es adquirir los conocimientos necesarios sobre fisiología, nutrición y alimentación, para diseñar una dieta total, desde la infancia a la vejez, pasando por situaciones fisiológicas especiales y enfermedades comunes.
La formación en Nutrición Ayurveda se edita todos los años, con distinta fecha en función de la modalidad. La formación presencial se inicia a finales de septiembre o principios de octubre, el curso online/semipresencial a mediados de enero, y la modalidad intensiva se imparte en agosto.
Curso de Nutrición Ayurveda online
La duración del Diploma en la modalidad presencial es de 32 créditos ECTS y 140 horas presenciales.
La acreditación que recibe el alumno al superar el curso consiste en un Diploma, firmado por los directores de la Escuela Superior de Ayurveda. Este Diploma tiene el sello de calidad de APTN-COFENAT, la principal asociación de profesionales de las Terapias Naturales en España. Y habilita para el ejercicio profesional, bien como autónomo en un gabinete propio (Grupo 84 del Impuesto de Actividades Económicas: naturópatas, acupuntores y otros profesionales parasanitarios), o por cuenta ajena en centros de terapias naturales, balnearios, spas, etc. (Convenio colectivo estatal de naturopatía y profesionales naturópatas, según Resolución de 12 de agosto de 2013, de la Dirección General de Empleo).
Contenidos
Este curso de Nutrición Ayurveda capacita al terapeuta de Ayurveda a través de las siguientes asignaturas específicas y complementarias:
- Filosofía Ayurveda (2,5 créditos ECTS).
- Fisiología Ayurveda (2,5 créditos ECTS).
- Alimentación Ayurveda (9,55 créditos ECTS).
- Biología humana (2 créditos ECTS).
- Anatomía humana (2 créditos ECTS).
- Fisiología humana (2 créditos ECTS).
- Ejercicio profesional: ética y legislación (0,8 créditos ECTS).
Los contenidos del temario empiezan por el conocimiento de la filosofía y la fisiología Ayurveda, especialmente los referidos a la digestión, un tema clave para comprender los procesos ayurvédicos de absorción, distribución, metabolismo y eliminación de los nutrientes. Este Curso de Nutrición Ayurveda tiene tres bloques principales:
- La dieta ayurvédica: descubrimos en qué consiste una alimentación saludable y cómo se describen los alimentos. Analizamos cada alimento para conocer cómo interactúa con nuestro organismo. Revisamos la idea del vegetarianismo. Y también profundizamos en las relaciones entre los alimentos y la mente.
- Situaciones fisiológicas especiales: estudiamos la alimentación y la nutrición ayurvédica en situaciones como la gestación, el puerperio, la lactancia o la infancia. Además, aprendemos el concepto de dieta depurativa o desintoxicante en Ayurveda.
- La nutrición ayurvédica en enfermedades comunes: el alumno empieza a desarrollar un pensamiento más clínico. Se trata de relacionar la fisiología y los factores ambientales, con la aparición de desequilibrios y enfermedades.
Qué aprenderás en el Curso de Nutrición Ayurveda
Estamos muy seguros de lo que enseñamos. Son muchas ediciones formando a alumn@s de todo el mundo. Esto y más es lo que aprenderás en este Curso de Nutrición Ayurveda:
- Descubrirás los principios de la medicina Ayurveda como conocimiento milenario.
- Aprenderás a identificar la constitución personal o predominancia de dosha (doshaprakrti) de cualquier persona, para darle los consejos de salud y fórmulas ayurvédicos más apropiados.
- Conocerás la influencia de las estaciones sobre la salud.
- Aprenderás a observar los hábitos de vida saludables a través de las rutinas cotidianas y en cada estación.
- Sabrás elaborar una dieta ayurvédica acorde con la constitución (prakrti), el estilo de vida y los factores ambientales, aplicando recetas ayurvédicas.
- Aprenderás a elaborar una dieta ayurvédica para pacientes con enfermedades comunes: vómito, dispepsia, hiperacidez, indigestión, diarrea, diabetes, obesidad, asma, anemia, etc.
- Adquirirás nociones básicas de Biología, Anatomía y Fisiología humana, como conocimientos de interés general y complementarios a la formación.
- Sabrás cómo poner en práctica todo lo aprendido con principios éticos y seguridad jurídica.
- Aprenderás con profesionales de Ayurveda nativos.
- Participarás en estudios de Ayurveda reconocidos a nivel internacional.
Por qué hacer el Curso de Nutrición Ayurveda en la Escuela Superior de Ayurveda
Estas son algunas razones por las que formarse en nuestra Escuela:
Somos una Escuela especializada en Medicina Ayurveda
Es muy habitual encontrar escuelas de medicinas alternativas que imparten formación en varias disciplinas. Nuestra opinión es que la especialización es imprescindible para alcanzar el conocimiento y la excelencia profesional.
La medicina Ayurveda es una medicina milenaria amplísima cuyo dominio requiere la dedicación total de cualquier escuela seria. Estudiar medicina ayurvédica, ya sea con formación online, presencial en España o en la India, exige un compromiso absoluto por ambas partes.
Nuestros profesores son expertos en Ayurveda
La calidad de la formación en Ayurveda está estrechamente ligada con la de sus docentes. Ellos son los responsables de transmitir los conocimientos y habilidades profesionales a los alumnos. Nosotros hemos seleccionado un claustro que combina, profesionales de Ayurveda nativos con la titulación y especializaciones oficiales, profesionales sanitarios españoles con posgrados oficiales, y expertos en cada materia curricular.
Plan de estudios integral
Nuestro currículo está basado en el Grado oficial que se imparte en las universidades indias (Bachelor of Ayurvedic Medicine and Surgery – BAMS). El objetivo es estudiar medicina Ayurveda explorando todas las áreas y temas relevantes, de una manera comprensible para el público occidental.
A diferencia de otras ofertas formativas de Ayurveda que se quedan en temas básicos o superficiales (cursos de cocina Ayurveda, cursos de Ayurveda gratis, talleres, etc.), este proyecto recorre desde los fundamentos filosóficos hasta las especialidades clásicas de la medicina india, ahondando en la perspectiva clínica de cada enfermedad. Y todo esto priorizando la fidelidad a las fuentes originales, particularmente la tríada mayor de tratados clásicos (Caraka Saṁhitā, Suśruta Saṁhitā y Aṣṭāṅgahṛdaya Saṁhitā).
Recursos didácticos
Escribimos y editamos nuestros propios libros y materiales didácticos. Son textos y productos audiovisuales originales, desarrollados a partir de la
literatura clásica ayurvédica, los currículos oficiales y la experiencia clínica.
Biblioteca Ayurveda
Los alumnos se benefician de un servicio de consulta por el que pueden solicitar documentación de máxima calidad en las distintas áreas de la medicina Ayurveda. Cada año dedicamos una parte de nuestro presupuesto a la adquisición de bibliografía relevante.
Prácticas en clínica
El acompañamiento dentro del ámbito clínico es clave para trasladar a la práctica los conocimientos adquiridos en el aula, y fomentar el desempeño profesional autónomo y seguro después de estudiar Ayurveda.
Nuestra formación tiene una orientación eminentemente práctica desde el principio. Se trabaja con supuestos y situaciones reales y, a medida que se avanza en la formación, con pacientes reales en consulta (Máster en Medicina Ayurveda). También disponemos de un programa de Prácticas Tuteladas que se desarrollan en un centro adscrito a la Universidad de Ciencias de la Salud de Maharashtra (India), que es también centro oficial acreditado para la formación de posgrado en Ayurveda.
Toma de pulso en Ayurveda
Instituciones colaboradoras
A lo largo de su trayectoria este proyecto ha desarrollado alianzas con otras instituciones importantes que avalan nuestra seriedad y solvencia. Por ejemplo, imparte su programa de Prácticas de Ayurveda en centros sanitarios de una prestigiosa universidad india (MUHS), tiene convenios con productores y fabricantes de productos ayurvédicos, y forma parte del gremio de escuelas de APTN-COFENAT, la principal asociación española de terapeutas naturistas.
Bolsa de Trabajo y Acreditaciones Profesionales
Nuestra Bolsa de Trabajo favorece el acceso al empleo de los alumnos, a la vez que proporciona a los empresarios candidatos con una excelente preparación para ejercer Ayurveda.
Implicación y dedicación en la enseñanza de Ayurveda
La medicina Ayurveda es nuestra pasión. Y los alumnos son nuestra prioridad, e intentamos siempre transmitirles esa pasión por la medicina Ayurveda para que aprendan y disfruten haciéndolo.
Bibliografía
- Gambhirananda, S. Taittiriya upanishad. Calcutta: Advaita Ashrama; 1986.
- Sharma PV, traductor y editor. Caraka Samhitā. Agniveśa´s tratise refined and annotated by Caraka and redacted by Dṛḍhabala, 4 vols. Varanasi: Chaukhambha Orientalia; 2003. Caraka Saṁhitā sūtrasthāna XI: 35.
- Kunte AM, Navre, RS, compiladores; Harisastri B, Paradkar V, editores. The Astangahrdayasamhita, with the Sarvangasundara Commentary and of Arunadatta and the Ayurvedarasayana Commentary of Hemadri. Reimpresión. Varanasi: Chaukhambha Orientalia; 1982. Aṣṭāṅgahṛdaya Saṁhitā sūtrasthāna VII: 52.
- Sharma PV, traductor y editor. Caraka Samhitā. Agniveśa´s tratise refined and annotated by Caraka and redacted by Dṛḍhabala, 4 vols. Varanasi: Chaukhambha Orientalia; 2003. Caraka Saṁhitā sūtrasthāna XXVII: 349-350.
- Sharma PV, traductor y editor. Caraka Samhitā. Agniveśa´s tratise refined and annotated by Caraka and redacted by Dṛḍhabala, 4 vols. Varanasi: Chaukhambha Orientalia; 2003. Caraka Saṁhitā sūtrasthāna XXVIII: 5.
- Sharma PV, traductor y editor. Caraka Samhitā. Agniveśa´s tratise refined and annotated by Caraka and redacted by Dṛḍhabala, 4 vols. Varanasi: Chaukhambha Orientalia; 2003. Caraka Saṁhitā cikitsāsthāna XV: 13.
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Escuela Superior de Āyurveda. [Internet]. Madrid: José Manuel Muñoz Muñoz; 2020. Curso de Nutrición Ayurveda.[Acceso 21/11/2024]. Disponible en: https://esayurveda.com/curso-de-nutricion-ayurveda/
111 Comments
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Hola ! Me pueden pasar más información por favor? Fechas, precios, duración, se puede hacer online? Gracias saludos
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Saludos
Sandra
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Me puede pasar las informaciones completo?
Gracias.
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Hola Paulina:
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Hola, qué tal!!
Me podías enviar información del curso por favor? hay algún capitulo de ejemplo para saber como está grabado?
Hola Marta:
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Hola! Querría recibir información del curso, si aún estoy a tiempo de anotarme al de enero y su valor. Mi mail es caroquinesr@gmail.com. Gracias!
Hola Carolina:
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Hola Romina:
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Hola, estoy interesada en el curso de Alimentación. Es posible hacerlo totalmente online? Cual es el coste? Como son las evaluaciones? Por cuanto tiempo se puede estudiarlo ( cuanto dura el curso )? Cuales son las fechas para decidirse? Un saludo
Hola Monika:
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Hola, que tal quería averiguar el valor de la cursada online y saber en qué fecha de agosto comenzaría
gracias
Hola Belén:
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Hola .
Quisiera saber si el.curso lo haran online y cuándo seria el inicio?, y valor$
Hola Yovanna:
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Buenas tardes me gustaria saber sobre el curso de nutricion y alimentación ayurveda , curriculum y costo
Hola Blanca:
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Hola, buenas noches
Estoy interesada en el curso de nutrición ayurvédica. Quisiera saber si se puede hacer online-semipresencial. Muchas gracias
Hola Inmaculada:
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Estoy interesada en la formacion. Me pasarian mas info? Saludos
Hola Macarena:
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Hola / buenas tardes me das informes por favor
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Interesada en la formación, me gustaría saber más por favor.
Hola Carla:
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Hola me gustaría información para curso online, gracias.
Hola Josefina:
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Hola!! Estaría interesada en el curso en alimentación de Ayurveda de modalidad online, gracias!
Hola Lorena:
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Hola! Puede hacerse 100% online? Como serian los horarios, cual es él precio?
Hola Kathetine:
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Hola! Quisiera tener más información 🙂
Muchas gracias!
Hola Lara:
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Hola, me pueden enviar información y valores del curso online.
Muchas gracias
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Hola buenas tardes me interesa el curso
Hola Catherine:
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Hola! Me gustaria saber el costo del curso
Hola Karen:
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Buenas noches ,me gustaría me envíe mayor información por favor ,gracias
Hola Patty:
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¡Hola! Solicito información sobre alimentación Ayurveda por favor. Gracias por su atención.
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Buenas noches solicito.info sobre la formación en Alimentación ayurveda
Gracias
Paola
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Me interesa mucho pero se puede cursar online?
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Muchas gracias por su comentario.
Buen día.
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Hola María Pilar,
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Hola María Pilar,
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¡Hola Valeria!
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Mientras tanto, te invitamos a explorar nuestro sitio web y a contactarnos a través de nuestra página de contacto en Contacto. Allí encontrarás diversas formas de comunicarte con nuestro equipo, y estaremos encantados de responder a todas tus preguntas y brindarte la asesoría que necesites.
Agradecemos mucho tu interés y paciencia. Estamos ansiosos por proporcionarte toda la información que necesitas. Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en hacérnosla saber.
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Hola Stephanie,
¡Gracias por interesarte en nuestro próximo curso! Estamos emocionados de lanzarlo en noviembre. Si quieres recibir actualizaciones, déjanos tus datos de contacto en Contacto. Estaremos encantados de proporcionarte la información que necesitas.
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Hola Nataly,
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