El 10 de febrero fue el Día Mundial de las Legumbres. Me gustaría aprovechar esta oportunidad para hablar de las legumbres en Ayurveda, un tema que suele producir algunas confusiones que observo con frecuencia en las consultas. Cuando un paciente acude a mí para mejorar su salud, a menudo también quiere saber cómo tener una buena alimentación, que cuide igualmente del medio ambiente. Esto es más frecuente entre personas que hacen deporte. Ellas suelen leer mucho sobre nutrición moderna, y consideran que la proteína es el nutriente más importante de la comida. De otro lado, hay pacientes que quieren reducir su consumo de proteína animal. Pero les preocupa cómo compensar la necesidad de proteínas del organismo con una dieta vegetariana (o vegana), que basa el aporte de proteínas en las legumbres. También se cuestionan por qué su digestión no mejora después de adoptar una dieta más ligera y limpia. En el presente artículo profundizo en la visión ayurvédica sobre las legumbres e intento responder a estas preguntas.
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Propiedades de las legumbres en Ayurveda
En el Charaka Samhita encontramos el capítulo Annapana vidhi, dedicado a explicar la clasificación, propiedades y beneficios de los alimentos. Shami es uno de ellos, referido a las semillas partidas y plantas que crecen en vainas. En el Sushruta Samhita se denominan mudgadi varga.
Desde el punto de vista ayurvédico, las legumbres tienen las siguientes propiedades:
- Sabor: dulce y astringente.
- Efecto posdigestivo: picante.
- Potencia: fría.
- Cualidades: ligera, seca.
Esta descripción redunda en los siguientes efectos o beneficios de las legumbres sobre el organismo:
- El sabor dulce es nutritivo.
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Escuela Superior de Āyurveda. [Internet]. Madrid: Prachiti Kinikar Patwardhan; 2023. Legumbres en Ayurveda.[Acceso 21/11/2024]. Disponible en: https://esayurveda.com/legumbres-en-ayurveda/
4 Comments
Gracias ! Maravilloso artículo
Hola Patricia:
Me alegro de que te gustara.
¡Gracias a ti por el comentario!
Me encantaron las recetas con legumbres. Le agrega vaariedad y creatividad a mis comidas
Hola Tania:
Genial, ahora a disfrutarlas. Las legumbres pueden ser divertidas y nutritivas…
¡Gracias por el comentario!
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